АРМЯНСКАЯ БУЛОЧКА - СИМВОЛ ЯПОНСКОЙ КУХНИ

"Мелон Пан" ("Мелонпан") или дынная булочка – это сладкая выпечка, очень популярная в Японии, Китае и Латинской Америке. Ее готовят, заворачивая мягкое, сладкое дрожжевое тесто в тонкий слой песочного теста (топпинга). Песочное тесто обычно готовится из сливочного масла, сахара и муки и приправляется ванильным или миндальным экстрактом. Дрожжевое тесто для булочек часто содержит молоко, сливочное масло, сахар, яйца и муку. Дынная булочка или "Мелон Пан" обычно имеет круглую форму, на поверхности которой по армянской традиции сделаны крест-накрест надрезы. "Мелон Пан" часто едят в качестве закуски или десерта.

Кто придумал "Мелон Пан"?

"Мелон пан" был создан в начале 20 века известным армянским пекарем Ованесом Гевеняном (Сагояном イワン・サゴヤン). Он был личным пекарем дома Романовых в России и известен своей великолепной выпечкой. После октябрьской революции 1917 года Гевенян переехал в Китай и поселился в Харбине, где стал пекарем “New Harbin Hotel”.

Барон Окура Кихачиро (Ōkura Kihachirō), богатый и влиятельный японский предприниматель, отправился в Харбин, Китай, в поисках квалифицированного пекаря. Он предложил Ованесу Гевеняну выгодные условия для переезда в Японию. Армянский пекарь принял предложение и переехал в пригород Токио Мегуро, где устроился на работу в гостинице "Империал". Позднее он  открыл собственную пекарню под названием ARTISAN BOULANGER MONSIEUR OVANES – "Мсье Ованес".

Именно в Японии Ованес Гевенян (Сагоян) создал сладкую булочку "Мелон Пан", которая стала весьма популярной как в Японии, так и Китае и Латинской Америке. Эта булочка стала одним из символов японской кухни.

Ованес Сагоян обучил также несколько поколений японских пекарей, которые продолжили славные традиции армянского мастера. Одним из самых известных учеников Сагояна является Фукуда Мотоеси (Fukuda Motoyoshi) - изобретатель японского гостиничного хлеба, также известного как молочный хлеб...

Подготовил Ваграм АГАДЖАНЯН

https://www.instagram.com/reel/DK34XEKMqj5/

***

ARMENIAN BUN IS A SYMBOL OF JAPANESE CUISINE

"Melon Pan" or melon bun is a sweet pastry that is very popular in Japan, China and Latin America. It is prepared by wrapping a soft, sweet yeast dough in a thin layer of shortbread dough (topping). Shortbread dough is usually made from butter, sugar and flour and seasoned with vanilla or almond extract. Yeast dough for buns often contains milk, butter, sugar, eggs and flour. "Melon Pan" usually has a round shape, on the surface of which, according to the Armenian tradition, criss-cross incisions are made. "Melon Pan" is often eaten as an appetizer or dessert. Who invented "Melon Pan"?

"Melon Pan" was created in the early 20th century by the famous Armenian baker Hovhannes Gevenyan (Sagoyan). He was the personal baker of the Romanov family in Russia and is known for his excellent pastries. After the October Revolution of 1917, Gevenyan moved to China and settled in Harbin, where he became a baker at the New Harbin Hotel. Baron Okura Kihachiro, a wealthy and influential Japanese entrepreneur, traveled to Harbin, China, in search of a qualified baker. He offered Hovhannes Gevenyan favorable conditions for moving to Japan. The Armenian baker accepted the offer and moved to Meguro, a suburb of Tokyo, where he got a job at the Imperial Hotel. He later opened his own bakery called "ARTISAN BOULANGER MONSIEUR OVANES". It was in Japan that Hovhannes Gevenyan (Sagoyan) created the sweet bun "Melon Pan", which became very popular both in Japan, China and Latin America. This bun has become one of the symbols of Japanese cuisine. Hovhannes Sagoyan also trained several generations of Japanese bakers, who continued the glorious traditions of the Armenian master. One of Sagoyan's most famous students is Fukuda Motoyoshi, the inventor of Japanese hotel bread, also known as milk bread...

Prepared by Vahram AGHAJANYAN

https://www.instagram.com/reel/DK34XEKMqj5/

На снимке: Ованес Гевенян (Сагоян)

In the photo: Hovhannes Gevenyan (Sagoyan)